Aprende :"Estudio de Vida en Anaquel de Alimentos Envasados Aplicando Herramientas de Evaluación Sensorial (Sorting Task, Cut Point, In/Out Test, Estadística Supervivencia)"

   MODALIDAD VIRTUAL

FECHAS DEL CURSO:

INICIO:

30 de Noviembre del 2021

TÉRMINO:

2 de Marzo del 2022

Duración: 30 horas

Inversión General

Nacional:

S/. 250

Extranjero:

USD. 100

Presentación

¿Te has preguntado por qué hay profesionales que creen que la vida en anaquel de un producto alimentario solo se trata de hacer una proyección lineal?

Partiendo de la premisa que detrás de un alimento hay una matriz compleja que requiere un análisis diferenciado, debemos de preguntarnos ¿qué criterio aplico?, pues la respuesta es depende, si, así como lo lees no hay una única fórmula mágica.

En este programa e recopilado producto de 10 años de trabajo e investigación la determinación de la vida útil de los alimentos envasados usando herramientas de evaluación sensorial una metodología científica y 100% objetiva, eliminando de raíz la subjetividad o especulación ante un proceso de cálculo tan sensible que pueda afectar a tu organización o a tu emprendimiento.

Hola soy Diego Silva y en los últimos años e asesorado muchos proyectos de tesis, y he desarrollado junto a mi equipo varios productos agroalimentarios envasados de gran impacto nacional e internacional aplicando siempre la evaluación sensorial de alimentos.

Estas ante el único programa en todo Latinoamérica desarrollado mucho cuidado técnico- pedagógico  el paso a paso, compuesto por 05 módulos ordenados en complejidad de menos a más, contaras con los materiales de trabajo, scripts (código fuente), software, talleres prácticos para que sea todo un(a) experto(a) y marques un antes y después en tu formación profesional de eso te lo garantizo, así que te invito a leer líneas abajo todo el programa y dar ese paso firme en tu formación, te espero dentro del curso

Metodología VIRTUAL

La metodología para el presente curso taller consta de los siguientes puntos:

La modalidad de estudio es virtual eso quiere decir que usted podrá acceder a los contenidos del curso de acuerdo a su disponibilidad de tiempo (la plataforma esta disponible las 24 horas)

Es super flexible, así mismo contará con el soporte y/o asistencia por parte de los docentes por si tuviera dudas o inquietudes, y podrá realizarlo desde del correo del especialista y del WhastApp de consultas técnicas

El contenido del presente curso esta repartido en tres módulos y cada módulo está compuesto por los vídeo clases ademá de materiales y vídeos complementarios proporcionados por el especialista, así mismo al final de cada módulo encontrarás un taller (examen) que deberás de desarrollarlo

Para alcanzar su certificado con la mención PARTICIPACIÓN Y APROBACIÓN deberá de alcanzar la calificación (*) de mayor o igual a 14 caso contrario la mención será PARTICIPACIÓN

(*) Calificación Vigesimal

OBJETIVOS

En este Curso Taller es netamente práctico y tiene como objetivo brindar a los participantes las diferentes herramientas aplicadas que permitará al profesional contar con juicio análitico y cientifico orientado siempre en el mejoramiento de calidad un producto en desarrollo o uno ya existente en el mercado.

Dirigido a:

Gerentes y Jefes de Aseguramiento de la Calidad, Gestión de la Calidad, Ing. Agroindustrial, Ingenieros Alimentarios, Ingenieros Químico, Ingeniería Ambiental, Supervisor de calidad, Docentes, Asistente - Control de Calidad, Consultores, Bioquímica Clínica, Nutrición y dietética, Jefe Control de Calidad, Analista de laboratorio, Médicos, Supervisores, Analistas, Asistentes de Aseguramiento de la Calidad, Biólogos y personas que deseen tener un conocimiento más amplio en la materia de estudio.

Temario

Módulo I : Introducción a la Vida Útil de los Alimentos

  • Importancia y principales roles desde el punto de vista de Calidad, Producción, Desarrollo y Marketing.
  • Principales métodos y condiciones de estudio.
  • Principios básicos de evaluación sensorial.
  • Principios básicos de estadística aplicada.
  • Caso Práctico 1 - Análisis estadístico de datos con consumidores
  • Caso Práctico 2 - Análisis de regresión en vida útil
  • Resumen de lo aprendido
  • Repaso de lo aprendido

Módulo II : Estadistica de Supervivencia

  • Vida útil sensorial.
  • ¿Cómo se determina la vida útil sensorial?
  • Estadística de supervivencia
  • Característica especial: censura
  • Conceptos básicos
  • Cálculo de vida útil utilizando si/no de los consumidores
  • Cálculo de la vida útil a partir de los datos de los consumidores
  • Caso Práctico - Estudio de Vida Útil acelerada de ají de gallina (plato gastronómico) envasado, utlizando estadística de supervivencia
  • Instalación del Software R
  • Resumen de lo aprendido
  • Repaso de lo aprendido

Módulo III : Punto de Corte (Cut Point)

  • Definición de Punto de Corte
  • Descriptor o Atributo Crítico
  • Tipos de diseño experimental para vida útil (básico y escalonado)
  • Selección de criterio de falla
  • Escalas de evaluación
  • Metodología de punto de corte
  • Caso Práctico 1 - Vida útil en dulce de leche
  • Caso Práctico 2 - Correlación entre textura sensorial vs. textura instrumental
  • Resumen de lo aprendido
  • Repaso de lo aprendido

Módulo IV :Sorting Task

  • Principio del método Sorting Task
  • Campos de aplicación.
  • Procedimiento Sorting Task
  • Análisis estadístico multivariado.
  • Componentes principales
  • Análisis de Clúster
  • Datos - Tabulación
  • Ejemplo: Sorting aplicado a 5 fórmulas de chocolate
  • Caso Práctico 1 – Determinación de vida útil esencia alimentaria (diseño no escalonado)
  • Caso Práctico 2 – Determinación de vida útil en conservas de trozos de pescado en aceite
  • Resumen de lo aprendido
  • Repaso de lo aprendido

Módulo V : Vida Útil en Productos Sensibles a la Humedad

  • Humedad y Actividad de Agua (aw) en alimentos.
  • Envases y sus propiedades.
  • Evaluación sensorial: In/Out Test.
  • In/Out Test : Ejemplo
  • Modelos predictivo: Wyser & Lanctuit
  • Caso Práctico 1 – Determinación de vida útil en café soluble
  • Caso Práctico 2 – Determinación de vida útil en snack frutas
  • Resumen de lo aprendido
  • Repaso de lo aprendido

Expositor - I

  DIEGO HONORATO SILVA CHUQUIPOMA

Magister Scientarium en Microbiología y tecnología de alimentos
Ingeniero Agroindustrial

  • Experto técnico en Evaluación Sensorial, Vida Útil, Packaging, Desarrollo de nuevos Productos y Gestión de la Calidad en Damper Perú
  • Expecto técnico en Análisis Sensorial en Nestlé Perú;
Publicaciones
  • Vida útil sensorial de Aji de Gallina envasado mediante estadística de supervivencia con pruebas aceleradas. Revista indexada Scientia agropecuaria
Especializaciones y Pasantias Internacionales
  • Métodos avanzados Evaluación Sensorial Descriptiva – Colombia
  • Vida Útil Sensorial – Argentina
  • Sensometría y Ciencia del Consumidor - Brasil

BENEFICIOS QUE TE BRINDA EQS GRUPO

Si el alumno alcanza la calificación mayor o igual a 14 entonces obtendrá el certificado con la denominación

  • Certificación de Participación y Aprobación en el Curso Taller VIDA EN ANAQUEL DE ALIMENTOS ENVASADOS APLICANDO HERRAMIENTAS DE EVALUACIÓN SENSORIAL (SORTING TASK, CUT POINT, ESTADÍSTICA SUPERVIVENCIA), emitido por Engineering Quality Solutions (EQS GRUPO).

Caso Contrario de no alcanzar la calificación este tendrá la denominación

  • Certificación de Participación en el Curso Taller VIDA EN ANAQUEL DE ALIMENTOS ENVASADOS APLICANDO HERRAMIENTAS DE EVALUACIÓN SENSORIAL (SORTING TASK, CUT POINT, ESTADÍSTICA SUPERVIVENCIA), emitido por Engineering Quality Solutions (EQS GRUPO).

Nota Importante: Emisión de Certificaciones

  • Para Perú: Los certificados se le enviará a su correo electrónico (Virtual)
  • Para Otros Países: Los certificados se le enviará a su correo electrónico (Virtual)
  • Los Certificados se le enviaran en un plazo de 7 días terminado el Curso Taller (Se considera terminado una vez que el participante presentó todos los trabajos, talleres y exámenes)

Pack de Regalo para los Participantes

Plantillas
de Trabajo .XLS

(Descarga Digital)

Abundante
Documentación

(Descarga Virtual)

Software
R

(Enlace para Digital)

Script para R

(agilizara la resolución)

Desarrollo de Casos

(descarga digital)

Requisitos de Conexión de Internet para acceso a la Conferencia.

Tener en cuenta para poder conectarse a nuestra plataforma Web se considera los siguientes puntos:

En los Ordenadores

  • Un ordenador con procesador DUAL CORE o superior, memoria RAM de 2 GB, se recomienda una tarjeta de video con memoria RAM superior a los 512 MB, disco duro con capacidad a los 250 MB
  • Los complementos necesarios de audio para tener una recepció óptima.
  • Sistama Operativo Windows XP o superior / Mac OSX 10.7 o superior.
  • La última versión de Internet Explorer, Mozilla Firefox, Google Chrome o Safari.
  • Una resolución de pantalla 1024x768 o superior.

En las Tabletas

  • Android 2.3.3 o superior

Es importante considerar que para ambos casos, necesitas una conexión a Internet que tenga una banda ancha adecuada (por lo menos 450 Kbps velocidad. Ten en cuenta que normalmente las conexiones por cable son más rápidas que las Wi-Fi.

Lo que comentan nuestros alumnos


DEPÓSITO O TRANSFERENCIA BANCARIA

paypal

PayPal es un servicio de pago en línea seguro ya que no debes de compartir tu información personal ni financiera. Se acepta cualquier tarjeta de crédito

Estudio de Vida en Anaquel de Alimentos Envasados Aplicando Herramientas de Evaluación Sensorial (Sorting Task, Cut Point, In/Out Test y Estadística Supervivencia)

En cualquier sucursal del BCP Banco de Crédito del Perú: mediante depósito en terminal de autoservicio (Agente BCP) o ventanilla, además de transferencia a nuestra cuenta corriente

IMPORTANTE: Se recomienda realizar el pago por transferencia bancaria ya que el costo es de S/ 0.00, sin embargo si hace el DEPÓSITO en ventanilla deberá de abonar S/. 7.50 adicional como concepto de comisión.

Banco Interbank del Perú: mediante depósito en terminal de autoservicio (Interbank Agente ) o ventanilla, además de transferencia a nuestra cuenta de Ahorro.:

IMPORTANTE: Se recomienda realizar el pago por transferencia bancaria ya que el costo es de S/ 0.00, sin embargo si hace el DEPÓSITO en ventanilla deberá de abonar S/. 8.50 adicional como concepto de comisión.

Si Ud. reside fuera de Perú, también puede abonar el valor del curso en USD o su equivalente en moneda local de su país en cualquier sucursal de WU o MG.

Datos del Destinatario

¿Una vez realizado el Pago que hacer?

Debera de informar al correo depositos@eqsgrupo.com adjuntando la siguiente información

NOTA: Es recomendable esta información, ya que cada certificado tiene un código interno único para el control suyo o para consulta de los empleadores.

Nuestro operador logístico para PERÚ es:   

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(+51) 952 830 030

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