Presentación

Las BPM son una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humano que se centralizan en la higiene y forma de manipulación. Son fundamentales para la aplicación del Sistema HACCP o cualquier otro Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad. Son además útiles para el diseño y funcionamiento de los establecimientos y ayudan a garantizar una producción de alimentos seguros, saludables e inocuos para el consumo humano.

El sistema HACCP es un sistema preventivo, al contrario de la inspección tradicional, ya que en este caso se toman acciones antes que el problema ocurra.
Es un sistema de gestión de alto nivel que converge con un equipo multidisciplinario con el propósito de prevenir y anticipar probables riesgos en producción de manufactura

Conocera todas las herramientas de gestión técnicas que le permita a Ud. y a su organización tomar atajos para conseguir el control óptimo de los procesos que se interrelacionan, y a partir de ahí alcanzar un programa de trazabilidad coherente y pragmático.

Objetivos

• Capacitar al participante en el diseño, implementación y certificación de las BPM en empresas productoras de alimentos, servicios de alimentación, comedores, restaurantes, catering, en cumplimiento con la reglamentación peruana e internacional.
• Capacitar al participante en el Diseño e Implementación del Sistema HACCP en empresas productoras de alimentos, servicios de alimentación, comedores, restaurantes, catering; asegurando la inocuidad de los alimentos producidos en cumplimiento con la normativa vigente y contribuyendo a reducir o minimizar las inspecciones finales.
• Reflexionar sobre el impacto social y económico que tienen fallas de productos alimenticios en el mercado (casos reales).
• Entender la diferencia entre habilidad de trazar un producto a través de la cadena de producción y distribución de alimentos y retirar dicho producto del mercado o efectuar una retirada.
• Formar especialistas en Gestión de Calidad e Inocuidad en la Industria Alimentaria.
• Fortalecer las capacidades de los profesionales y técnicos dedicados a actividades de gestión de Calidad e inocuidad de alimentos.
• Proporcionar las herramientas y procedimientos necesarios para la mejora continua de profesionales y técnicos especializados en Gestión de la Inocuidad Alimentaria.

Metodología ONLINE

La metodología para el presente diplomado consta de los siguientes puntos:

Dirigidos a:

El presente diplomado y/o especialización va dirigido a Gerentes y Jefes de Aseguramiento de la Calidad, Gestión de la Calidad, Coordinadores del SGIA (Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria), Jefes de Planta y/o Producción, miembros del Equipo HACCP, Supervisores, Analistas, Asistentes de Aseguramiento de la Calidad, Biólogos responsables del monitoreo de Limpieza y Saneamiento de Plantas de producción de alimentos y personas que deseen tener un conocimiento mas amplio en que es la gestión de la calidad.

Temario

Para visualizar el contenido de cada módulo dar click en cada nombre:

Expositores / Tutores

  ING. CARLOS JAVIER DEL ÁGUILA GALLARDO

Ingeniero en Industrias Alimentarias, Ing. de Sistemas de Información, Candidato a Master en Project Management, Especialista en Sistemas de Gestión de la Calidad, Inocuidad y Seguridad y Salud Ocupacional en BPM POES,ISO/TS 22002, PAS 223,GLOBALGAP, Sistema HACCP, ISO 9001, ISO 22000, FSSC 22000, BRC, Código SQF, IFS, Ley 29783. Especialista en Diseño de Plantas Agroindustriales, Especialista en Lean Manufacturing, Analista y Desarrollador Líder de importantes proyectos en el país en sistemas de Software basados en Enterprise Resourse Planning (ERP). Director Ejecutivo de Corporación Naturafor, Gerente de proyectos de tecnologías de la información en Tracer365 américa Latina, cuenta con más de 5 registros de patentes, etc

El Diplomado incluye los siguientes beneficios:

Todos los participantes al finalizar el diplomado obtendrán las certificación bajo los siguiente conceptos:

Si el alumno alcanza la calificación mayor o igual a 14 entonces obtendrá la denominación:

• Certificación de Participación y Aprobación en el Diplomado de Especialización en Pre Requisitos: POE,POES, Programa de Higiene y Saneamiento, Buenas Prácticas de Manufactura - BPM, Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control - HACCP y Trazabilidad , emitido por Engineering Quality Solutions (EQS GRUPO).

Caso Contrario de no alcanzar la calificación este tendrá la denominación:

• Certificación de Participación en el Diplomado de Especialización en Pre Requisitos: POE,POES, Programa de Higiene y Saneamiento, Buenas Prácticas de Manufactura - BPM, Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control - HACCP y Trazabilidad , emitido por Engineering Quality Solutions (EQS GRUPO).

Nota Importante: Emisión de Certificaciones

Pack de Regalo para los Participantes

Normas Sanitarias Nacionales

(Compendio Digital)

Normas Sanitarias Internacional

(Compendio Digital)

Proyectos Reales
Desarollados

(Registros Digitales)

Manuales
Desarollados

(Registros Digitales)

Tener en cuenta para poder conectarse a nuestra plataforma Web se considera los siguientes puntos:

En los Ordenadores

• Un ordenador con procesador DUAL CORE o superior, memoria RAM de 2 GB, se recomienda una tarjeta de video con memoria RAM superior a los 512 MB, disco duro con capacidad a los 250 MB
• Los complementos necesarios de audio para tener una recepció óptima.
• Sistama Operativo Windows XP o superior / Mac OSX 10.7 o superior.
• La última versión de Internet Explorer, Mozilla Firefox, Google Chrome o Safari.
• Una resolución de pantalla 1024x768 o superior.

En las Tablet o Móvil

• Android 2.3.3 o superior

Es importante considerar que para ambos casos, necesitas una conexión a Internet que tenga una banda ancha adecuada (por lo menos 450 Kbps velocidad. Ten en cuenta que normalmente las conexiones por cable son más rápidas que las Wi-Fi.