Curso vida util de alimentos: Observación en permeabilidad

Preguntas y AyudaCurso vida util de alimentos: Observación en permeabilidad
Paul Sebastian Hosse Pastor ha preguntado hace 3 años

Quería hacer una observación en el video del módulo II de ¨Premeabilidad y Efecto de temperatura¨
Alrededor del minuto 4:30 hay un error al presentar la sumaroria de la división de espesores con sus respectivas permeabilidades (la ecuación solo iguala a la diferencia(suma?) de espesores).  Tambien luego cuando se calcula la permeabilidad de la primera capa a 40C se utiliza una energía de activación de 10.3 pero en la tabla esta como 10.2

1 respuestas
Javier D' Gallardo Staff ha respondido hace 3 años

Hola, Paul Sebastián.
Soy Rosario Portal. Colaboradora de EQS Academy y del profesor Javier D’ Gallardo. Estoy aquí para resolver Inquietudes.
He verificado en el tiempo señalado que la suma del espesor es 18+10+20 = 48 µm y respecto a la Ea en efecto es el valor de 10.2 (ese pequeño lapsus se resolverá).
Muchas gracias por tus oportunas observaciones y me da mucho gusto tu progreso y prolijidad de estudio a seguir continuando
Espero haber solucionado tu inquietud
Saludos.

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