Roberto Antonio ha preguntado hace 3 años Buenas tardes Ing. Gallardo Una consulta el ejemplo de la vitamina C que debemos determinar, al extrapolar los datos de concentración de ácido ascorbico con los días , el coeficiente de regresión lineal mas acertado sale cuadrático , cuando se entiende que es un ejemplo de orden n=1 que puedo hacer para resolver el problema.
Javier D' Gallardo Staff ha respondido hace 3 años Hola, Roberto, cuanto gusto de poder saludarte, espero te encuentres aprendiendo mucho, en relación con tu pregunta aquí mi respuesta:
Las ecuaciones de primer orden para la vida útil de los alimentos implica que la velocidad de reacción es directamente proporcional a la concentración del reactante, dicho de otro modo, a medida que se va consumiendo pierde sus principios activos y genera un producto (positivo o negativo para el productor).
Por lo general, las vitaminas son candidatas a la cinética de primer orden, ‘aunque’ existe casos en que se puede combinar n=0 y n=1, como es el caso de la vida útil de la carambola, por ejemplo el olor extraño, brillo, sabor y jugosidad se emplea n=1, y para el color n=0
Respecto al coeficiente de determinación R2 que es obtenido por análisis de regresión lineal, es solo un indicador si la curva está normalizada o no respecto a los datos, pero en ningún momento indicará si se deba de usar la mejor cinética, ya que este se define en la planeación de estudio.
Espero haber respondido tu pregunta.
De haber alguna inquietud adicional con todo gusto.
Saludos