listeria-alimentos-eqs

MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS

Listeria monocytogenes – Incursión en la Industria de Alimentos

Comparte:

WhatsApp
Facebook
Telegram
LinkedIn
Twitter

Hola, amigos en el presente Vblog resumimos en pocos minutos algunas recomendaciones a tomar en cuenta en la industria de alimentos. Fue descrita como germen patógeno por primera vez en 1926, como responsable de un brote que afectó a conejos y cerdos, pero no fue hasta la década de los 80, cuando se reconoció su capacidad de producir enfermedades en humanos tras la ingesta de alimentos contaminados.

Es una bacteria saprofita, ubicua, ampliamente distribuida en el ambiente y, por su gran capacidad de sobrevivir en temperaturas o pH extremos, capaz de contaminar una amplia variedad de comidas y bebidas.

Es responsable de grandes brotes alimentarios con importantes consecuencias sociosanitarias. Sin embargo, puede dar lugar a cuadros clínicos graves en poblaciones especiales como:

  • Neonatos
  • Mujeres embarazadas
  • Personas convalecientes o con una enfermedad base.

Responsable de la mayor morbimortalidad (Tasa de muertes por enfermedad en una población y en un tiempo determinados) relacionada con las intoxicaciones alimentarias en los países desarrollados, con una incidencia estimada de 3-6 casos por millón de habitantes al año.

Un vídeo dice más que mil imágenes ...

Suscríbete al canal y se parte de una comunidad exclusiva.

Consigue gratis 12 infografías de los pasos del plan HACCP a full colores

Estará disponible solo por pocos días, no te quedes fuera.

plantilla_haccp

No olvides compartir con alguien que también le pueda ayudar esta información:

WhatsApp
Facebook
Telegram
LinkedIn
Twitter

Deja tu comentario

Participa con tus preguntas u opiniones con respecto a este tema

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Información básica sobre protección de datos Ver más

  • Responsable: Engineering Quality Solutions.
  • Finalidad:  Moderar los comentarios.
  • Legitimación:  Por consentimiento del interesado.
  • Destinatarios y encargados de tratamiento: No se ceden o comunican datos a terceros para prestar este servicio. El Titular ha contratado los servicios de alojamiento web a AQPHost que actúa como encargado de tratamiento.
  • Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
  • Información Adicional: Puede consultar la información detallada en la Política de Privacidad.

Dele una chequeada a nuestro catálogo de capacitaciones:

Nuevo

Diplomado en Sistema de Gestión de la Calidad e Inocuidad Alimentaria y de sus ámbitos aplicativos PHS, POE, POES, BPM, HACCP, Trazabilidad y Retiro de Productos, Inspección y Muestreo empleando la Norma ISO-2859-I-2013, Formación de Auditores HACCP

.

Sistema de Integración de los Programas POE-POES, PHS y BPM como pre-requisitos para el plan HACCP

.
diseno-de-planta-eqs

Análisis y Diseño de Plantas Agroindustriales, Normas, Tipos y Consideraciones Empleando el Software Word Visio ®

« » página 1 / 7

Información Relacionada que te Puede Interesar:

Ir arriba
Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Configurar y más información
Privacidad