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SEGURIDAD ALIMENTARIA

Los 10 Mandamientos de las BPM

Javier D' Gallardo

Javier D' Gallardo

1 diciembre, 2021

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Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en la industria de la manufactura tiene muchas definiciones por lo que lo resumiremos como “conjunto de normas que cada empresa deberá de poner en práctica con el fin de asegurar la calidad de los productos”. ver más definiciones

Los 10 mandamientos de la BPM

Antes de entrar en los detalles sin lugar a dudas las BPM ha sido es y será un cambio de lo improvisado y desordenado a la aplicación de los procedimientos  estandarizados que cuando menos nos permite como empresa tener una cuota de tranquilidad.

Recordemos que dentro de la pirámide la calidad las Buenas Prácticas de Manufactura constituye una base importante para los prerrequisitos del HACCP.

  1. Escribirás todos los procedimientos y normas
  2. Seguirás los procedimientos escritos
  3. Documentarás el trabajo con los registros correspondientes
  4. Validarás los procedimientos
  5. Diseñarás y construirás las instalaciones y equipos adecuados
  6. Darás mantenimiento a las instalaciones y equipos
  7. serás competente (como resultado de educación, adiestramiento y experiencia)
  8. Mantendrás limpias las instalaciones y equipos
  9. Controlarás la calidad
  10. Formarás y examinarás al personal para el cumplimiento de todo lo anterior

No cometas Pecado

Ya sabes de no cumplir las Buenas Prácticas de Manufactura cometerás un pecado de la imprudencia y estarás poniendo en riesgo la salud del consumidor que paradógicamente cita en los mandamientos Amarás a tu prójimo como a ti mismo.

La población o los consumidores requieren y demandan alimentos que nutran y sean de calidad, descontando o dando por hecha la seguridad del mismo.  No los defraudes.

Predica con el Ejemplo

No hay mejor forma de enseñar que predicando con el ejemplo, seguro serás responsable del aseguramiento de la calidad o un cargo equivalente en cualquiera de las formas debes de procurar cumplir el mandamiento 7 para que las competencias adquiridas puedas capacitar o adiestrar al personal a cargo. 

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