Evaluación Sensorial Aplicada a la Industria Alimentaria para el Aseguramiento de la Calidad e I & D

S/ 250,00

Los sentidos son la única vía de comunicación del ser humano con su entorno, nos permiten percibir lo que nos rodea, sentir el placer, pero también, por ejemplo, nos advierten cuando un alimento está descompuesto.

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PRESENTACIÓN
Seguro has visto improvisar a algunos colegas haciendo pruebas sin sentido para saber la preferencia de los productos, tales como:

  • Realizar la degustación con un grupo reducido o peor aun probando solo él/ella
  • Pedir aceptación o rechazo y terminar haciendo una prueba descriptiva o viceversa
  • Usar un tamaño de muestra inadecuado con consumidores/producto
  • No realizar un correcto diseño experimental
  • Sacar conclusiones sobre un sesgo, etc.

OBJETIVOS
En este Curso Taller es netamente práctico y tiene como objetivo brindar a los participantes las diferentes herramientas aplicadas que permitirá al profesional contar con juicio analítico y científico orientado siempre en el mejoramiento de calidad un producto en desarrollo o uno ya existente en el mercado.

 

 

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