PRESENTACIÓN
Alrededor de un 20 % de las causas de las Enfermedades de Transmisión Alimentaria (ETA) se deben a la deficiente higiene en los manipuladores, un 14 % a la contaminación cruzada, y un promedio de 38 % de empresas que no tienen implementado las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), evidentemente son un peligro a la comunidad.

OBJETIVO
Formar a todos aquellos involucrados en la cadena alimentaria sobre las causas potenciales de riesgos en materia de seguridad alimentaria mediante la evaluación de todo el proceso de producción y una aplicación de control preventivo.